鱼头烹饪要注意卫生

鱼头烹饪要注意卫生

随着天气的转冷，鱼头又成了人们餐桌上的热门货。尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头砂锅、鱼头火锅更是成了点击率很高的菜肴。但是近来有种说法很流行，这类说法认为鱼头不能多吃，理由是由于鱼头是鱼体内毒素聚集最多的地方，多吃对人体无益，事实究竟怎样呢？

鱼头火锅

现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清算和软化血管、下降血脂和健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要缘由。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年儿童白癜风的饮食来整体环境恶化致使水域和生态植物链污染，加上有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用白癜风可以治好吗安全，消费者应尽可能从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽可能不要到路边小摊上点鱼头吃。

在这里还要特别指出的是，多吃鱼头虽然对人体健康有益，但这其实不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不但丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养一样十分丰富。

另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，特别在吃火锅的时候更要注意这一点。